噶措：奶渣是美食更是文化

5年前，噶措從山南錯那縣來到拉薩，背著籃子在八廓街的大街小巷兜售山南牧區(qū)的奶渣，每天能賺到100元，這對噶措一家來說已經(jīng)很可觀了。

噶措的奶渣酸甜奶香味十足，每到夏天銷售旺季的時候，不但八廓街的居民喜歡購買她的奶渣，很多游客也會購買她的奶渣。

每當回憶起最初從老家到拉薩賣奶渣的經(jīng)歷，噶措都覺得十分慶幸，慶幸自己當初有勇氣走出山南，來到拉薩打拼。

兩年前，噶措的奶渣專賣店在八廓街開張了。在各類西藏特產(chǎn)里，噶措尤為鐘情奶渣，在朋友的幫助、指導下，噶措的奶渣店自經(jīng)營以來，生意一直都不錯。

有的顧客三天兩頭就來購買奶渣，還有不少游客是慕名而來的，“奶渣作為我們高山牧區(qū)特有的東西，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道特殊。”噶措還說：“盡管很多游客開始不喜歡奶渣生硬的感覺，但是慢慢地嚼著嚼著，濃郁的奶香愈發(fā)入味，游客就愛不釋手了?！彼_心地描述著有些游客初次嘗試奶渣的感受，一臉歡喜。

在噶措看來，奶渣不僅是一道不錯的美食，而且代表了西藏特有的地域文化，“賣奶渣，一是為了養(yǎng)家糊口；二是為了推廣我們牧區(qū)獨特的文化。可以說，奶渣不僅是美食，更代表了藏族文化。”噶措認為，奶渣雖然是藏族同胞一直深愛的美食，但更重要的是它具有西藏牧區(qū)獨有的文化氣質(zhì)，理應讓更多的人了解它。

噶措說的是實話。近年來，隨著西藏經(jīng)濟社會的持續(xù)快速發(fā)展，西藏的土特產(chǎn)也不斷被介紹出去，讓越來越多的人了解到了藏區(qū)快速發(fā)展的經(jīng)濟、藏族優(yōu)秀的產(chǎn)品和文化。噶措其實就是藏族文化向外推廣過程中的受益者之一，她本人也是向外界推廣奶渣的一個代表。

“我生活過好了，也希望我的老鄉(xiāng)們都過得好?！睒銓嵉耐獗恚瑧阎活w善良的心，噶措不僅讓自己富裕起來了，還幫助了幾個老鄉(xiāng)就業(yè)，甚至還幫助錯那縣的好鄰居創(chuàng)了業(yè)，讓他們也過上了更好的生活。（記者 格桑倫珠）