舌尖豐收季　溫潤(rùn)美食滋養(yǎng)秋日

8月下旬的西藏已經(jīng)有了濃厚的豐收味道，再加上剛剛過(guò)去的雪頓節(jié)，想必你也從不同的地方帶來(lái)了西藏獨(dú)有的特產(chǎn)，林芝松茸、亞?wèn)|木耳、黃金菇、藏香豬、藏香雞，還有特有的西藏極品燉鍋——墨脫石鍋等。然而，把食材帶回來(lái)之后，如何烹飪好美食呢？接下來(lái)，商報(bào)君就為你奉上本地特色食材烹飪攻略。

林芝松茸

黃蘑菇

產(chǎn)地：林芝市波密縣、工布江達(dá)縣、米林縣等地

價(jià)格：目前，林芝松茸根據(jù)品相、大小和新鮮程度，每斤松茸價(jià)格從幾十元至200多元不等，且經(jīng)常會(huì)根據(jù)市場(chǎng)供需情況的變化出現(xiàn)不同程度價(jià)格的波動(dòng)。

烹飪方式：主要可用來(lái)煲湯，鮮嫩可口，肉質(zhì)細(xì)膩，潤(rùn)滑爽口，是名副其實(shí)的舌尖上的美味。

松茸學(xué)名松口蘑，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是珍稀食用菌。每年7月至9月，是西藏林芝松茸上市時(shí)間。據(jù)拉薩市宇拓路凱峰蟲(chóng)草行負(fù)責(zé)人余志宏介紹，林芝松茸具有個(gè)頭大、形體佳、蟲(chóng)菌少、香氣濃、口感脆等特點(diǎn)，因此，林芝松茸在市場(chǎng)上比其他產(chǎn)區(qū)松茸更受青睞。

產(chǎn)地：野生黃蘑菇生長(zhǎng)在約海拔3700米左右的山上

價(jià)格：在藥王山菜市場(chǎng)，根據(jù)蘑菇大小、品相等價(jià)格在65－75元不等。

烹飪方式：炒肉、煲湯都是非常不錯(cuò)的。也可以將黃蘑菇洗凈，在中間放酥油和適當(dāng)?shù)柠}，再加上一點(diǎn)糌粑，之后放在鐵爐上烘烤，酥油、糌粑和黃蘑菇的香味在高溫下相融合，一口吃下去唇齒溢香。當(dāng)然，也可將黃蘑菇洗凈，用針線串起來(lái)，放在陰涼處儲(chǔ)存，這樣即便到了冬天，也能吃到美味的黃蘑菇。

據(jù)藥王山菜市場(chǎng)入口處東面商戶老板涂女士介紹，黃蘑菇具有養(yǎng)血、降壓、抗癌等作用，是難得的營(yíng)養(yǎng)佳品。盛產(chǎn)期是每年雨季較集中的七、八月份，雨水越充實(shí)，長(zhǎng)勢(shì)越好。

鵝蛋菌

產(chǎn)地：林芝市、昌都市芒康縣

價(jià)格：60元/斤。

烹飪方式：采摘新鮮的鵝蛋菌以后，可以把它切片后與辣椒搭配在一起炒著吃，還可以把它切片后加調(diào)味料腌制入鍋煎制后食用。風(fēng)干后的鵝蛋菌則特別適合用來(lái)煲湯或者燉制肉類(lèi)食材，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。

是一種外表與鵝蛋十分相近的野生食用菌，它的菌蓋顏色橙黃，就像鵝蛋的蛋黃一樣，這種食用菌肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，但它的產(chǎn)量特別少，在市場(chǎng)上也不常見(jiàn)，很多人只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)鵝蛋菌。

鵝蛋菌

產(chǎn)地：亞?wèn)|縣

價(jià)格：2000多元/斤。

烹飪方式：用溫水泡發(fā)后，可涼拌、炒、蒸，或者燉雞、燉鴨、燉魚(yú)等。

亞?wèn)|黑木耳，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，生長(zhǎng)在海拔3500－4500米高度，每年有2次的收成，收貨期為每年的3月和7月，泡發(fā)后均不超過(guò)成人拇指甲蓋大，產(chǎn)量很低，非常珍貴，有較高藥用價(jià)值。當(dāng)?shù)厝罕娮怨啪陀胁墒硜問(wèn)|木耳的習(xí)慣和有把亞?wèn)|木耳作為滋補(bǔ)品送病人調(diào)養(yǎng)身體的習(xí)俗，亞?wèn)|木耳在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)被譽(yù)為“植物肉、素中之葷”。

亞?wèn)|木耳

墨脫石鍋

產(chǎn)地：墨脫縣

價(jià)格：根據(jù)口徑大小不同價(jià)格也略有不同，正常家用石鍋1800元左右。

使用方式：墨脫藏品石鍋店負(fù)責(zé)人夏先生建議：“剛買(mǎi)回來(lái)的石鍋必須用清水泡一兩天，然后再用開(kāi)水反復(fù)燙洗干凈之后才可以使用?！?/p>

雖然石鍋并不是可以食用的食材，但是在滋養(yǎng)身體的特產(chǎn)行列中總少不了它的身影，就像游客到了林芝，必須要來(lái)一頓石鍋雞一樣。據(jù)了解，墨脫石鍋產(chǎn)自墨脫縣，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優(yōu)點(diǎn)，可耐2000℃高溫。墨脫石鍋的原料為稀有的天然皂石，含各種人體必需的微量元素，用它烹制出來(lái)的食物湯汁濃香可口、后味醇厚持久，深受人們的喜愛(ài)。